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AMUSE-BOUCHE Tout compris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en tenant carrè en tenant Sale par-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes en même temps que modique brun et fleurs à l’égard de capres Carpaccio en même temps que wagyu, saucée agrumèe alors caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto composite en même temps que poission : degustation crevettes cru incarnat à l’égard de sicile , degustation en compagnie de poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que bonite alors oignons confit , laconique Panachage carrotte ensuite grenade Carpaccio en même temps que bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,Saindoux au basilic Gratin de polenta alors coeuf chaud en tenant fromage, champignons à l’égard de cette mésentère et chiffonade en compagnie de jambon cru avec montagne PLAT Rempli toléré Risotto à la bisque avec croustaces Nasse en même temps que bar , fenouil caramelisèe puis sauce orange en compagnie de sicile bio Inexact filet sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Filet de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pomme en tenant terre et son saucée Agrume Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille ensuite crumble au chocolat Panettone perdu et sauce gourmand de fetes

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